David & Nadia Aristargos 2020

Jetzt genießen oder bis zu 6 Jahre lagern. Gekühlt servieren.

David und Nadia lernten sich während ihres Studiums kennen und verliebten sich sowohl in die Weinherstellung als auch ineinander. Es dauerte nicht lange, bis sie ihre Jobs kündigten, um ihr eigenes Weingut in Swartland zu gründen, indem sie eine Farm in Paardebosch von Besitzern pachteten, die kein Interesse am Weinbau hatten. Heute decken sie die Hälfte ihres Traubenbedarfs aus den hiesigen Weinbergen und arbeiten für den Rest mit angesehenen lokalen Erzeugern zusammen.

Das Ehepaar konzentriert sich vor allem auf Chenin Blanc aus alten Reben, der sowohl in sortenreinen Abfüllungen als auch in Mischungen wie dem Aristargos verwendet wird. Dies ist eine elegante Komposition aus Chenin, Viognier, Roussanne, Semillon und Clairette Blanc, die von Rebstöcken stammt, die zwischen 1960 und 2013 gepflanzt wurden. Um eine reichhaltige, strukturierte Mischung mit viel Komplexität zu erhalten, werden die Früchte im Ganzen gepresst, mit wilden Hefen vergoren und vor der Abfüllung 11 Monate lang in Eichenfässern gereift.

Der tiefgelbe Farbton im Glas wird durch intensive Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsichen, Aprikosen und weißen Blüten ergänzt. Der erste Schluck offenbart einen kräftigen, vollen Körper, eine reichhaltige Textur und viele reife Steinobstaromen, die auf der Zunge verweilen. Die Tiefe und Komplexität machen ihn zu einem großartigen Wein, der noch ein paar Jahre lagern kann, aber auch ideal ist, um ihn jetzt zu Brathähnchen oder vollmundigen gegrillten Fischgerichten zu genießen.